足不出户学习食用菌种植技术—亿昌菌业杏鲍菇种植篇（一）

杏鲍菇

一、杏鲍菇是一种什么样的菇？

杏鲍菇学名剌芹侧耳，与平菇亲缘关系较近，同属侧耳属。杏鲍菇子实体菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑爽口，具有愉快的杏仁香味和鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱被称为“平菇王”、“干贝菇”；同时，杏鲍菇还具有降血脂降胆固醇、促迸胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，市场价格比平菇高3?5倍。目前，我国已实现杏鲍菇的工厂化周年生产。

二、杏鲍菇的主要栽培特性有哪些？

杏鲍菇属低温型菌类。杏鲍菇菌丝生长阶段不需要光，光线较强不利发菌；菌袋发菌最适温度在23?25℃。子实体原基形成最适温度在10?15℃。原基形成时期是栽培最关键的技术点，要求温度不低于10℃，并加强通风换气、散射光剌激，否则易形成球形畸形菇；子实体发育温度一般在15?18℃：。温度持续髙于20℃，子实体易感染细菌，造成菇体变黄、萎缩，产生异味。北方地区主要的栽培模式为熟料袋栽。

三、杏鲍菇常用栽培配方有哪些？

(1) 棉子壳77. 7%、麸皮18%、玉米粉2%、糖1%、石膏1%、磷酸二氢钾0.3%。

(2)  棉子壳37%、杂木屑37%、麸皮19%、玉米粉5%、糖1%、石膏1%。

(3)  杂木屑48%、稻草秸24%、麸皮20%、玉米粉5%、糖1%、石膏2%。

(4) 棉子壳48%、玉米芯30%、麸皮20%、石裔1%、糖1%。

(5) 棉秆屑40%、棉子壳18.7%、细木肩16%、麸皮16%、豆粕或麻饼5%、石灰2%、糖1%、石膏1%、磷酸二氢钾0.3%。

特别提醒：在拌料时加入0.25%速效灭菌剂-增抗剂，灭菌效果极佳，可以有效的缩短灭菌时间，较少污染率。

注意点：①所有原料要求新鲜、干燥、无霉变。②一定注意氮素不能超标，即控制好麸皮、玉米粉的量，尽量不要随意加各种无机化肥。

四、如何配制杏鲍菇栽培料？

按照配方称好原料，充分搅拌后按1:1.1?1.2加水，使料的含水量达到60%左右。含水量以堆闷5?6小时后装袋前为准。注意点:尽量偏干，严防水分偏大；可用生石灰水将PH值调到8左右。PH值调高主要考虑到杏鲍菇采用熟料栽培，在灭菌过程中，PH值要降1；在菌丝生长过程中，菌丝代谢会产生有机酸，降低培养基的PH值。

五、杏鲍菇装袋的要求有哪些？

一般采用17厘米×33厘米的高密度聚乙稀塑料袋。在装袋过程中，一定使袋内原料松紧适度。手工、机械均可。每袋净重在1?1.1千克为宜。注意点：过松、过紧都不利于杏鲍菇生产，最好中间松、四周紧。

六、如何对杏鲍菇菌袋灭菌？

栽培上应用较多的为锅炉蒸汽的常压灭菌法。袋子码放时菌袋之间要留空隙，或采用“ # ”字形码放。最好用铁架或铁筐盛菌袋，以防灭菌时蒸汽循环不好，产生死角，造成部分菌袋灭菌不彻底。码好菌袋后，大火猛烧，在4?6小时内使料内温度达到100°C开始计时，保持13?18小时，依菌袋数量决定。到达时间后，停止加热，焖12小时。当料袋温度下降到60C时即可出锅.出锅后，把菌袋转入接种室内冷却到30°C以下时开始接种。

七、接种时如何操作？

对熟料菌袋要求采用接种箱接种。也可采用长3米、宽2米、高2米的塑料布搭好的密闭接种帐。在接种前要对接种工具及接种场所进行消毒。接种箱或接种帐用气雾消毒盒消毒;接种用具用强效接种灵进行消毒。严格按照无菌操作要行接种，尽量降低接种环节造成的污染率。在酒精灯火焰上子打开，用消毒镊子或勺子把菌种放人袋内，迅速扎口。接种完毕，将菌袋放入发菌室进行发菌培养。注意点:尽量不要采用在棚内开放式接种。

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