足不出户学习食用菌种植技术—亿昌菌业杏鲍菇高效种植篇（三）

十三、如何给杏鲍菇菌袋补水？

目前食用菌生产补水的主要方式为采用高压水枪注水。

补水时要注意观察菌袋是否缺水？菌丝是否旺盛？凡培养料含水量已显著下降，但菌丝生长依然旺盛、浓密、洁白的菌袋可直接补水。第一次补水时间为头潮菇采摘完毕，第二次为3潮菇结束时。如果料内菌丝生长稀疏、长势细弱、菌丝发黄、生活力下降或料内水分适中或自然温度降至5℃以下或料内已发生病虫害等，均不宜补水。另外，夏季高温季节一般也不宜直接补水，易导致整体污染。

补水时，注水量一定要控制好，原则上不超过原菌袋的重量，以达原菌袋的80%?90%较好。菌袋后期（三潮菇后）补水的同时，也可同时补些营养物质，常用0.5%尿素、0.5%的葡萄糖或白糖、1袋菇力源，兑入500kg水直接注入菌袋〔棒〕，出菇个大肉厚、菇蕾暴发率高，增产显著，后劲足。

十四、菌袋注水后如何管理？

注水后的菌袋不宜直接催蕾出菇。注水以后要加大通风、降低菇棚湿度到70%?80%,同时将温度升高至22?24°C,让菌丝恢复生长，积累营养。如此条件保持5?7天后再催蕾出菇。

十五、为什么杏鲍菇会出现畸形菇？如何防治？

畸形菇实际上就是由于管理不善造成的生理性病害。

(1)  球形菇。菌袋在催蕾过程中，菇棚温度长期低于10C,使菇体细胞的正常分裂不能进行，原基不分化可形成此类畸形菇。因此，催蕾期应避免长时间温度偏低，适当提高棚内温度l0 ℃以上，并保持10℃左右的昼夜温差剌激可避免此类畸形菇。另外，通风不足，光照不足也是原因之一，应加强催蕾期通风换气管理，增加散射光刺激。

(2) “大肚菇”、“大盖菇”。菇棚通风不足，造成二氧化碳浓度过大会刺激菌柄、抑制菌盖生长，造成杏鲍菇出现“大肚菇”；如菇棚通风过量，造成氧气过量会刺激菌盖生长、抑制菌柄增粗，形成“大盖，，杏鲍菇。通风的主要目的是为食用菌子实体的正常生长补充氧气，同时排出其代谢废物二氧化碳。所以要生产“柱形”杏鲍

菇一定要控制好菇棚的通风换气。

十六、为什么杏鲍菇球形原基及子实体内部会出现“腐烂、恶臭”病害？如何避免？

杏鲍菇球形原基及子实体内部会出现“腐烂、恶臭”病害是近几年在老杏鲍菇产区发现的一种新病害，危害极大*其病原菌主要是兼性厌氧细菌，并伴有真菌混合感染。

造成这种病害的主要原因有以下几个方面：

1、老菇棚消毒不彻底，杂菌基数偏高。开袋以后，为保温、保湿，通风不足，湿度偏大造成细菌污染。

2、采用开放式接种，未严格无菌操作，在接种环节就造成了隐性污染。从菇农反映栽培种能正常出菇分析，此污染途径可能性更大些，因个别地方菇农有在菇棚进行开放式接种的习惯.

3、菌袋本身灭菌不彻底，含芽孢杆菌类细菌；或菌种本身隐性带菌。

4、主观原因：菇农凭经验、感觉种菇，没有意识到种菇本身的科学性、严谨性。一方面菇棚越使用杂菌基数越高，另一方面菇农越种操作越粗放。

避免措施有：①菇棚使用前一定要做好消毒工作;②菌袋要彻底蒸熟；③使用合格菌种；④接种严格无菌操作，在接种箱完成. ⑤对发病的菇蕾进行彻底清理，去除原料面，露出新料面。喷洒农用抗生素或漂白粉进行消毒处理。完成上述操作后，将菌袋搬入菇棚重新催蕾、出菇。