炎炎夏日，亿昌菌业给您来一场冬日的教程—冬季如何管理食用菌

一、冬季进行食用菌生产应注意哪些问题呢？

由于冬季气候变化较大，除气温低以外，还经常出现暴雪、大雾、大风降温等极端天气，所以，菇农朋友应有防极端天气的意识,尽可能为食用菌生长创造一个舒适、温和的环境。需要注意的问题有以下几个方面：

(1)  对菇棚进行加固，防止大风掀翻棚顶、暴雪压垮屋顶造成损失；

(2)  要有升温措施，采用火墙加热，尽量不要把炉子生在棚内，对菇棚进行升温，以防止出现冻害，甚至菇蕾被冻死；

(3)  通风口可用麦草堵塞，防止冷风灌入棚内；同时注意中午温度高时加强通风，以防通风不足造成畸形菇。

(4)  菇棚内最好挂几个干湿温度计，以监测菇棚内的温度和空气相对湿度并保持正常值范围。

二、冬季食用菌生产给菇棚升温、保温的具体措施及注意事项有哪些？

冬季气温低，菌丝和子实体生长缓慢，呼吸强度低，食用菌出菇量少，必须有升温措施，使棚温保证在6℃以上，以15℃左右为最适宜。所以，若想正常出菇，菇棚保温是关键。主要的保温措施有：菇棚北墙要尽可能厚或中间添加保温材料，以防北风；温室大棚尽可能采用厚稻草帘或保温被来夜间保温。

常用升温措施有很多，在这里介绍两种。

(1)  采用火墙加热。即在菇棚内建火墙，可用砖垒或采用管道，炉子建在菇喷后面或两侧，通过外面生火把热量传到火墙，间接给菇棚升温。

(2)  通过热蒸汽、塑料管道给菇棚加热。这种方法要求有蒸汽锅炉，产生的热蒸汽先通过地下钢管传送到菇棚边缘；进棚以在钢管顶端接直径10厘米左右的、耐高温的聚丙烯塑料软竹边，长长的塑料管道沿菇棚内后墙边缘东西向摆放，最顶端自然开放。由于最后有冷凝水，可把冷凝水收集起来，用于菇棚增湿。由于蒸汽的热量很高，塑料袋散热性又好，升温效果非常好，并且同时给多个大拥升温，是一项值得推广的好方法。

但在实际生产中，菇农在升温措施方面还是存在一些问题，具体表现在：一是根本无升温措施。菇棚温度极低，昼夜温差很大，小菇蕾被冻死，子实体生长缓慢，甚至出现冻害，影响了子实体产量和商品性状，降低了栽培效益。二是有升温措施，但采用的是室内生火，直接给菇棚加温，且不注意通风。结果造成菇蕾二氧化碳、一氧化碳中毒而死，子实体由于二氧化碳浓度过高出现大量畸形菇。其实，食用菌和人类相似，是异养生物，其生活也需要氧气，排出二氧化碳；而炉子燃烧要消耗菇棚内的氧气，释放二氧化碳其至一氧化碳。把炉子生在拥内实际上是和蘑菇争氧气，是不科学的，是错误的！

三、冬季食用菌生产在通风管理方面常存在哪些问题？

这方面存在的主要问题：一是为了保温，通风不足甚至不通风；二是通风时机掌握得不好。由于食用菌主要靠分解有机物生活，在代谢过程中需要氧气，同时释放二氧化碳。通风的目的就是补充食用菌需要的氧气，排出其代谢产生的二氧化碳。特别是进人出菇需氧量和产生二氧化碳量都会增加，如不通风会造成菇畸形其至死亡，所以，在出菇期必须加强通风管理。

另外，冬季食用菌生产何时通风也是须注意的问题。许多书或技术员都说早晚各通风一次，每次半小时到一小时，其实这样说有点教条，我也看到了许多菇农在冬季早晚通风，这样是不科学的。因寒冷的冬季早晚温度都较低，此时通风会导致菇棚温度迅速降低，使子实体受到伤害。所以，在通风时间上要讲科学，冬季最好在阳光充足、天气温暖的时候通风，时间也没限制，只要人在菇棚里感到不闷，就说明棚内不缺氧。.

四、冬季食用菌生产在湿度管理方面常存在哪些问题？

冬季食用菌生产湿度管理方面存在的主要问题是菇棚空气相对湿度过高过低。空气相对湿度可通过干湿温度计来测量出，菇棚最好挂几个干湿温度计，以便科学管理。投资不大，但却是科学管理的重要依据。如有干湿度计，进菇棚后先査温度和空气相对湿度，然后再采取管理措施。如菇棚温度低，你可采取升温措施，中午阳光充足后再通风；如发现相对湿度在100%,可立即通风降湿；如相对湿度小于70%，可采取喷水措施增湿。事实上许多菇农朋友都是凭经验，但并不是所有人的经验都是正确的。

如果菇棚的空气相对湿度经常大于100%，再加上温度偏高，则易引起病原杂菌滋生，导致病害发生。这时，要及时加大通风，降低湿度；但如果菇棚湿度长期小于70%,子实体生长过程中获取不了空气水分，会影响子实体的发育，产量降低，这时就要补水增湿。

五、冬季食用菌生产升温、保湿与通风之间有矛盾，如何化解这些矛盾呢？

应该讲确实有矛盾。特别是通过生火炉增温时，大多数菇农

未完待续