GB12728—91**食用菌术语

编号：GB12728—91

1主题内容与适用范围

本标准规定了食用菌形态、生理、遗传、育种、栽培、生产、加工、商品贸易等方面有关的中英文术语，适用于食用菌科研、教学、生产、贸易等领域。

2术语及定义

2.1概述

2.1.1食用菌ediblefungus

指可供食用的一些真菌。多数为担子菌，如蘑菇、香菇、草菇、牛肝菌等。少数为子囊菌，如羊肚菌、块菌等。

2.1.2药用菌medicinalfungus

指有药效价值的一些真菌。如灵芝、茯苓、雷丸、蜜环菌等。

2.1.3真菌fungus

为一类营异养生活，不进行光合作用；具有真核细胞；营养体为单细胞或丝状；细胞壁含有几丁质或纤维素；具有无性和有性繁殖特征的菌体。

2.1.4菇mushroom

泛指伞菌类或牛肝菌类的子实体。

2.1.5胶质菌gelatinousfungus

泛指子实体属胶质的菌类。如木耳、银耳等。

2.1.6草腐菌strawrottingfungus

生长在腐草类上的菌类。如蘑菇、草菇等。

2.1.7木腐菌woodrottingfungus

生长在腐木上的菌类。如香菇、金针菇等。

2.1.8担子菌basidiomycete

指有性孢子外生在担子上的菌类。如蘑菇、香菇等。

2.1.9子囊菌ascomycete

指有性孢子着生在子囊内的菌类。如羊肚菌、块菌等。

2.1.10伞菌agaric

伞菌目伞菌科担子菌的俗名。

2.1.11霉菌mould

腐生在各种基物上的除细菌以外的丝状及粉状体的微小真菌。

2.1.12放线菌actinomycete

分枝丝状的单细胞原核生物。

2.1.13酵母菌yeast

营出芽繁殖的单细胞真菌。

2.1.14细菌bacterium

以裂殖方式繁殖的单细胞原核生物。

2.1.15病毒virus

专性寄生的核酸蛋白质大分子，只能在寄主细胞内依靠寄主的代谢系统进行繁殖。

2.1.16微生物microorganism

微小或超微小个体结构的小生物。包括细菌、放线菌、真菌及病毒。

2.1.17培养culture

指培育菌丝的过程。

2.1.18纯培养pureculture

只让一种生物或细胞生长繁殖的培养。

2.1.19生物量biomass

培养基物中所生长的培养物的总量。

2.1.20生物学效率biologicalefficiency

单位数量培养料的干物质与所培养产生出的子实体或菌丝体干重之间的比率。

2.1.21基质（基物）substrate

微生物赖以生存的物质。

2.1.22培养基medium

培养物生长所需营养物质的液体或固体混合物。

2.1.23完全培养基completemedium

在微生物培养中补充有蛋白胨、酵母浸出物等物质的培养基。

2.1.24选择性培养基selectivemedium

一种选择分离某种培养物的培养基。

2.1.25合成培养基syntheticmedium

全部由化学上已知成分构成的培养基。

2.2形态结构

2.2.1菌丝hypha

构成真菌菌丝体的丝状单元，由孢子或组织萌发后形成。

2.2.2菌丝体mycelium

菌丝的集合体。

2.2.3初生菌丝体primarymycelium

又称单核菌丝体或第一次菌丝体，多数由孢子直接萌发形成，较纤细，开始时一般为多核，随后产生隔膜，多数在每个细胞内含有一个单倍体的核。

2.2.4次生菌丝体secondarymycelium

担子菌由初生菌丝细胞经质配形成的双核单倍体细胞发育而成的双核菌丝体。

2.2.5三次菌丝体tertiarymycelium

由双核菌丝分化发育而成，组成子实体各部分。

2.2.6气生菌丝体aerialmycelium

生长在培养基物表面空间的菌丝体。

2.2.7基内菌丝体substratemycelium

生长在培养基物内的菌丝体。

2.2.8匍匐菌丝体stolonmycelium

贴生在培养基物表面的菌丝体。

2.2.9菌落colony

由菌丝及孢子所形成的单个菌丝丛。

2.2.10菌索rhizomorpb

又称根状菌索，某些真菌菌丝集结而成的绳索状结构。

2.2.11原基primordium

尚未分化的子实体原始阶段。

2.2.12菌蕾button

由原基分化为有菌盖和菌柄的幼小子实体。

2.2.13子实体fruitbody

产生孢子的真菌结构。如子囊果、担子果。

2.2.14子囊果ascocarp

产生子囊的子实体。

2.2.15担子果basidiocarp

产生担子的子实体。

2.2.16子囊ascus

产生子囊孢子的囊状细胞。

2.2.17担子basidium

着生担孢子的一种结构。

2.2.18孢子spore

真菌经无性或有性过程所产生的繁殖体。

2.2.19子囊孢子ascospore

在子囊中产生的有性孢子。如羊肚菌的子囊孢子。

2.2.20担孢子basidiospore

担子上产生的有性孢子。如香菇的担孢子。

2.2.21有性孢子sexualspore