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食用菌生产如何高效的控制污染二

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人气:-发表时间:2015-04-02 08:55【

食用菌生产如何高效的控制污染(一)

三、培养基污染控制:

在很多时候母种、原种及栽培种的培养基往往灭菌不彻底。短短几天时间,培养基表面和内部同时发生杂菌,出现这种情况,污染率会大大的提高。要想避免这种情况的发生,在高压蒸气灭菌时,冷空气一定要排尽,蒸气压力及时间要严格的达到要求;在常压蒸气灭菌时,灭菌时间须从培养基已达1000C时算起,并要保持锅内水始终沸腾。

四、菌种的挑选:

母种、原种及栽培种都会带有杂菌,用带有杂菌的扩大培养或生产会加重污染,首先接种块上会发生杂菌感染,所以严格的挑选菌种是高效控制污染的必要条件。菌种的选择:母种全斜面为整齐的白色菌丝,若有其他颜色或菌丝之问有空隙,则表示污染了杂菌,这种母种不能用来生产。

出现以下情况的菌种是可以使用的:

草菇母种长的过老,白色菌丝会变成厚垣孢子,斜面呈红色褐色

平菇菌种在马铃薯葡萄糖培养基上老时,菌丝上会出现分生孢子,菌丝表面有些黑点

银耳斜面白色菌丝长老了,在营养条件差时,变成白色皱缩状的节孢子

原种及栽培种的颜色除银耳及草菇外,均为白色菌丝,出现其他杂色则表示被污染了杂菌,或者培养料发粘,瓶、袋底有黄水,则是污染了细菌类杂菌,也不能作为菌种用。银耳的原种及栽培种,因为加有香灰菌,其菌丝分泌黑色素,所以培养料及瓶、袋壁为黑色,并有黑色的颗粒状香灰菌的子囊菌,有的放出黄绿色的孢子,使料面有黄绿色;同时有大量白色菌丝团,白色菌丝上分泌有黄色或淡褐色水珠即为银耳菌丝,均为纯种。草菇的原种及栽培种开始为白色菌丝,老化时变成红褐色的厚垣孢子,所以后期菌种呈红褐色,都是纯种的表现。

未完待续

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